字形溯源

「鹽」＝「鹵」（卤）＋「監」（声）。《说文解字》：「鹽，鹵也。」

「盐」从「卤」——「卤」本身就是「盐碱地、盐卤」的意思。下面是「皿」（容器），表示罐子里装着盐。「監」是声旁。一个「盐」字，画的是「一个盛着卤水的罐子」。

盐在中国古代是国家专营物资——「盐铁」是历代王朝最肥的两项税收，这是一个关乎国计民生的字。

简化：鹽 → 盐

「鹽」→「盐」是个大幅度的简化：上面繁复的「鹵」压成「⺊+土」，下面「皿」保留。「盐」已经看不出「卤」了——但那口装盐的「皿」，还在。

你可能不知道的

• 「盐」和「卤」是一对：「卤」是粗盐，泛指天然咸水；「盐」是精加工的成品。
• 「盐梅」是古代调味：《尚书》「若作和羹，尔惟盐梅」——咸与酸，是味道的两大基石。
• 「盐场」「盐商」曾是巨富：明清的盐商，是当时最有钱的一批人。